Negli anni della giovinezza sia lei che Alberto – che sarebbe diventato suo marito e ispiratore – percorrono pur non conoscendosi lo stesso sentiero: quello battuto da chi considera la qualità del cibo una priorità nella vita.
Qualità per Alice significa prima di tutto rigore in tutte le fasi del processo di preparazione degli alimenti prima della vendita.
Si parte dalla selezione degli ingredienti, direttamente coltivati nella sua Fattoria a centimetro zero o acquistati da fornitori severamente valutati. Dopo la selezione e il trattamento delle materie prime, Alice dosa gli ingredienti in mille varianti differenti, propone piccoli e grandi assaggi a familiari e amici e solo dopo un lungo iter di validazione che in alcuni casi è durato anni, decide di fare la sua proposta ai clienti.
Come il grande Artusi, che raccomanda le proprie ricette senza timore perché “sicuro di non ingannarvi avendoli provati e riprovati più volte”, anche Alice non teme smentite: prima di arrivare a proporre ai clienti una zuppa mille palati ne hanno testato il gusto.
