Il disciplinare per i “Prodotti freschi e trasformati a base di vegetali e di cereali” definisce le norme per la concessione del marchio collettivo REA – Qualità Reatina alle imprese che lavorano e commercializzano prodotti d’eccellenza della terra. Nato per valorizzare la filiera agroalimentare locale e garantire salubrità e trasparenza ai consumatori, il disciplinare richiede che le materie prime vegetali — come ortaggi, frutta, cereali e funghi — siano coltivate nella provincia di Rieti e trasformate all’interno di laboratori con sede nel medesimo territorio.

La produzione si caratterizza per una spiccata impronta artigianale, con la prevalenza del lavoro manuale durante le lavorazioni, e per il totale divieto di utilizzare coloranti di qualsiasi tipo, ammettendo soltanto gli additivi e i coadiuvanti consentiti nell’agricoltura biologica. Inoltre, qualora le ricette prevedano l’impiego di olio di oliva, questo deve provenire esclusivamente da frantoi del territorio reatino.

Il campo di applicazione del disciplinare è ampio e comprende un’ampia gamma di trasformati come confetture, conserve, sughi, zuppe pronte, succhi, estratti, tisane e bevande spiritose, rimanendo invece esclusi i prodotti da forno e la pasta, che sono regolati da disciplinari REA specifici. Ogni azienda autorizzata garantisce infine la tracciabi